매콤 엔칠라다 맥앤치즈 그라탱

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 오븐 랙은 중간보다 살짝 위쪽에 둔다.

2. 02

   마카로니를 포장지 표시 시간대로 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼고 따로 둔다.

3. 03

   캐슈넛을 끓는 물에 담가 15분간 불린 다음 물을 버리고 불린 캐슈넛만 믹서에 넣는다.

4. 04

   믹서에 엔칠라다 소스, 식초, 뉴트리셔널 이스트, 칠리파우더를 함께 넣고 고속으로 갈아 곱고 매끈한 소스를 만든다.

5. 05

   옥수숫가루를 넣고 짧게 몇 번만 펄스로 돌려 섞는다 — 오래 갈면 텁텁해지니 여기서 멈춘다.

6. 06

   큰 볼에 삶은 마카로니, 소스, 검은콩, 그린칠리를 넣고 고루 버무린 뒤 오븐용 그릇에 옮겨 담는다.

7. 07

   부순 토르티야칩을 표면에 고르게 흩뿌린다.

8. 08

   15분간 구운 뒤 브로일(상단 강불)로 바꿔 토핑이 노릇해질 때까지 2~3분 더 굽는다.

9. 09

   오븐에서 꺼내 아보카도를 듬뿍 얹어 따뜻할 때 바로 낸다.