커리 오이 오르조 냉파스타 샐러드

Method

1. 01

   얇게 썬 오이를 볼에 담고 소금 1/2작은술을 골고루 뿌려 버무린 뒤 냉장고에 15분간 절여둡니다. 이 과정에서 오이의 아삭함과 간이 동시에 잡힙니다.

2. 02

   오르조 파스타는 봉지 표시 시간대로 삶은 뒤 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 완전히 씻어내고 완전히 식힙니다. 체에 밭쳐 물기를 확실히 빼주세요.

3. 03

   작은 볼에 커리 페이스트, 타히니, 쌀식초, 사과식초, 국간장, 메이플시럽, 마늘가루, 양파가루, 소금, 된장을 모두 넣고 매끈해질 때까지 잘 섞어 드레싱을 만든 뒤 냉장 보관합니다.

4. 04

   절였던 오이를 고운 체에 밭쳐 찬물로 짠기가 빠질 때까지 헹군 다음, 깨끗한 면포나 키친타월로 눌러가며 물기를 최대한 제거합니다.

5. 05

   큰 볼에 물기 뺀 오이, 식힌 오르조, 병아리콩, 쪽파, 홍피망을 모두 넣고 살살 섞어줍니다.

6. 06

   완성된 드레싱을 부어 재료 전체에 고루 코팅되도록 버무립니다.

7. 07

   바로 먹어도 좋지만 30분 이상 냉장고에서 재우면 간이 더 잘 배어듭니다. 남은 것은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하세요.