알록달록 콘밀 케이크

Method

1. 01

   오븐을 180도로 예열하고 베이킹 팬에 유산지를 깐다.

2. 02

   작은 볼에 식물성 우유와 사과식초를 섞어 5분 정도 그대로 두어 꾸덕한 질감을 만든다.

3. 03

   푸드프로세서에 옥수수가루, 현미가루, 아마씨가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 양파가루, 마늘가루, 건조 양파플레이크, 훈제 파프리카가루, 커민가루, 칠리파우더, 소금, 치폴레가루를 넣고 짧게 두 번 끊어 돌려 섞는다.

4. 04

   여기에 옥수수 150g, 메이플시럽, 타히니, 2번의 우유-식초 믹스를 더해 겨우 뭉칠 정도로만 짧게 돌린다. 너무 오래 돌리면 식감이 죽으니 주의한다.

5. 05

   반죽을 큰 볼에 옮기고 다진 파프리카, 할라피뇨, 적양파, 남은 옥수수, 검은콩을 넣어 주걱으로 골고루 섞는다.

6. 06

   반죽을 6등분해 도톰한 패티 모양으로 빚은 뒤 팬에 올려 180도 오븐에서 15분 굽는다.

7. 07

   뒤집어서 10분 더 구워 겉면을 바삭하게 마무리한다.

8. 08

   오븐에서 꺼낸 뒤 4분 정도 그대로 두어 형태를 잡고, 매콤한 소스나 아보카도 크림을 곁들여 낸다.