매콤 코코넛 커리 볶음쌀국수

Method

1. 01

   냄비에 물을 넉넉히 끓이고 쌀국수와 냉동 혼합채소를 함께 넣어 4~5분간 삶은 뒤 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺀다.

2. 02

   다른 팬에 코코넛밀크와 레드커리 페이스트를 넣고 중불에서 페이스트가 풀어져 향이 올라올 때까지 2~3분간 저어가며 끓인다.

3. 03

   간장을 더해 간을 맞추고, 소스가 살짝 걸쭉해질 때까지 3~4분 더 끓인다 — 이 단계에서 눌어붙지 않게 계속 저어준다.

4. 04

   삶아둔 면과 채소를 소스 팬에 옮겨 담고 약불에서 골고루 버무리며 10분 정도 데운다.

5. 05

   불을 끄고 라임즙을 뿌려 산미를 살린 뒤 한 번 더 섞는다.

6. 06

   그릇에 담고 다진 땅콩과 생바질(또는 고수)을 올린다.

7. 07

   매콤한 맛을 원하면 페퍼론치노를 더하고, 라임 조각을 곁들여 짜 먹는다.