시나몬 칠리 초코쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 오븐 랙은 중간 칸에 둡니다. 베이킹시트에는 실리콘 매트나 유산지를 깔아 준비합니다.

2. 02

   큰 볼에 아몬드가루, 코코아파우더, 메이플슈가, 베이킹소다, 베이킹파우더, 옥수수전분, 시나몬가루, 소금, 카옌페퍼를 넣고 골고루 섞습니다.

3. 03

   다른 볼에 아몬드버터, 메이플시럽, 몰라시스, 바닐라, 식물성 우유를 넣고 매끈해질 때까지 섞습니다. 전동믹서 없이 손으로도 충분합니다.

4. 04

   마른 재료 볼에 젖은 재료를 붓고 주걱으로 뭉치듯 섞어 반죽을 완성합니다. 되직한 질감이 정상이니 걱정하지 마세요.

5. 05

   반죽을 2큰술씩 떼어 손으로 동글게 빚은 뒤 베이킹시트 위에 간격을 두고 올립니다. 구우면서 옆으로 퍼지니 여유 있게 배치하세요.

6. 06

   손바닥으로 각 반죽을 살짝 눌러 1.5cm 두께의 납작한 원반 모양으로 만듭니다.

7. 07

   예열된 오븐에서 11분간 굽습니다. 겉은 살짝 갈라지고 속은 아직 촉촉해 보이는 정도가 적당합니다.

8. 08

   오븐에서 꺼낸 뒤 베이킹시트 위에서 1분간 그대로 두어 모양을 잡고, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.

9. 09

   살짝 따뜻할 때 한 입 베어물면 코코아의 달콤함 뒤로 알싸한 매운기가 스며듭니다 — 그 반전이 이 쿠키의 포인트입니다.