매콤 고수 캐슈크림 소스

Method

1. 01

   작은 볼에 생캐슈넛을 담고 끓는 물을 부어 20분간 불립니다. 캐슈넛이 충분히 부드러워져야 갈았을 때 입자 없이 매끈한 질감이 나옵니다.

2. 02

   캐슈넛이 불는 동안 그린칠리, 고수, 라임즙, 식물성 우유, 양파가루, 마늘가루, 소금, 물을 미리 계량해 둡니다.

3. 03

   20분 후 캐슈넛의 물을 완전히 따라 버리고 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

4. 04

   불린 캐슈넛과 나머지 모든 재료를 고속 블렌더에 넣고 곱게 갈아줍니다.

5. 05

   입자가 남지 않고 크림처럼 부드러워질 때까지 갈되, 중간중간 블렌더 벽면에 튄 재료는 주걱으로 긁어 내려 골고루 섞이게 합니다.

6. 06

   완성된 소스를 살짝 맛본 뒤 산미나 짠맛이 부족하면 라임즙이나 소금을 추가해 취향껏 조절합니다.

7. 07

   밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며 볼 요리, 샐러드, 타코 등에 듬뿍 곁들여 냅니다.