매콤 고추기름 두부 표고버섯 볶음

Method

1. 01

   두부는 키친타월로 감싸 무거운 것으로 눌러 물기를 최대한 뺀 뒤 2cm 큐브로 썰어둡니다.

2. 02

   마늘·생강은 다지고 대파는 송송, 양파(샬롯)는 얇게 채썰고, 아스파라거스와 표고버섯도 미리 손질해 둡니다.

3. 03

   팬을 센 불에 달군 뒤 올리브오일과 참기름을 두르고 마늘, 생강, 고춧가루를 넣어 30초~1분간 향이 올라올 때까지 볶습니다.

4. 04

   대파와 양파를 넣고 30초간 볶아 숨을 죽인 뒤, 아스파라거스와 표고버섯을 넣고 2분간 아삭함이 살아있을 정도로만 볶습니다.

5. 05

   두부를 넣고 간장을 둘러준 뒤, 자주 뒤적이지 말고 한 면씩 지지듯 3분간 볶아 겉면을 노릇하게 만듭니다.

6. 06

   불을 끄고 한 김 식힌 뒤 따뜻한 밥 위에 올려 바로 냅니다.