매콤 칠리빈 토마토구이

Method

1. 01

   오븐을 220도로 예열한다. 토마토 윗부분을 살짝 잘라 뚜껑을 만들고 속을 숟가락으로 깨끗이 파내 그릇 모양을 만든다.

2. 02

   속을 파낸 토마토 안쪽에 소금과 후추를 살짝 뿌리고 뒤집어 키친타월에 올려 여분의 수분을 뺀다.

3. 03

   팬에 양파, 셀러리, 당근, 파프리카를 넣고 중강불에서 5~7분간 볶아 숨을 죽인다.

4. 04

   간 토마토, 다진 그린칠리, 물, 준비한 스파이스와 소금·후추를 모두 넣고 약불로 줄여 10분간 뭉근히 끓인다.

5. 05

   간을 보고 스파이스를 취향껏 조절한 뒤 몇 분 더 끓여 맛이 배도록 한다.

6. 06

   핀토빈, 검은콩, 옥수수를 넣어 한소끔 끓이고 불을 끈 다음 지은 현미밥을 넣어 고루 섞는다.

7. 07

   파낸 토마토 속에 소를 가득 채우고, 남은 소는 내열용기 바닥에 깔아준 뒤 그 위에 채운 토마토를 올린다.

8. 08

   포일로 단단히 덮어 220도 오븐에서 35분 굽고, 포일을 벗겨 10분 더 굽는다.

9. 09

   오븐에서 꺼내 슬라이스한 할라피뇨를 얹고 5분 정도 두었다가 살사, 아보카도, 대파, 고수를 곁들여 낸다.