Method
- 01
냄비에 식용유를 두르고 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶습니다.
- 02
마늘, 당근, 셀러리를 넣고 5분 정도 더 볶아 채소 향을 끌어올립니다.
- 03
다이스 토마토, 병아리콩, 채소육수 4컵을 넣고 고춧가루·커민·훈제 파프리카가루·오레가노·타임·소금·후추를 넣어 잘 섞습니다.
- 04
센 불에서 한소끔 끓인 뒤 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 20분간 뭉근히 끓입니다. 당근이 부드러워지면 완성 신호입니다.
- 05
국물이 너무 되직하면 남은 육수 1컵을 더해 농도를 맞춥니다.
- 06
시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 2~3분만 저어가며 끓입니다.
- 07
불을 끄고 파슬리와 레몬즙을 넣어 마무리하고, 간을 다시 한번 확인합니다.
- 08
그릇에 담고 남겨둔 파슬리와 레몬 웨지를 올려 뜨겁게 냅니다.
영양 정보는 물어보시면 알려드립니다. 굳이요.
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