불맛 캐슈참깨 소바 샐러드

Method

1. 01

   끓는 소금물에 소바면과 브로콜리니를 함께 넣고 포장지에 적힌 시간대로 삶는다. 보통 5~6분이면 둘 다 알맞게 익는다.

2. 02

   다 익으면 체에 밭쳐 찬물에 헹구고 살살 뒤적여 전분기를 뺀 뒤 그대로 식혀둔다.

3. 03

   면을 삶는 동안 팬에 코코넛오일을 둘러 중강불로 달군다. 템페를 겹치지 않게 한 켜로 깔고 윗면에 국간장을 발라준 뒤 건드리지 않고 3~5분간 구워 진하게 노릇해질 때까지 둔다.

4. 04

   뒤집어서 반대쪽 면에도 국간장을 발라가며 노릇하게 마저 굽는다.

5. 05

   블렌더에 캐슈버터, 라임즙, 진간장, 조청, 참기름, 고춧가루, 생강을 넣고 곱게 간다. 물을 조금씩 더해가며 끼얹기 좋은 농도로 맞춘다. 블렌더가 없다면 볼에 모두 넣고 거품기로 저으며 물을 나눠 부어도 된다.

6. 06

   큰 볼에 식힌 면을 담고 소스를 부어 고루 버무린다.

7. 07

   구운 템페와 풋콩, 당근 리본, 무채를 그릇에 보기 좋게 얹는다.

8. 08

   고수와 쪽파를 뿌리고 통깨를 마무리로 흩뿌려 낸다.