매콤 캐슈 감자 치즈딥

Method

1. 01

   작은 냄비에 캐슈넛과 깍둑썬 감자를 담고, 재료가 잠길 만큼 물을 부어 끓인다.

2. 02

   끓어오르면 중불로 줄여 10분 정도, 감자가 포크로 쉽게 들어갈 때까지 삶는다.

3. 03

   체에 밭쳐 물기를 완전히 뺀 뒤 캐슈넛과 감자만 블렌더로 옮긴다.

4. 04

   그린칠리, 다진 할라피뇨, 할라피뇨 절임물, 레몬즙, 물, 소금을 넣고 곱게 갈릴 때까지 블렌딩한다. 고속 블렌더라면 마찰열만으로 따뜻해질 때까지 갈아도 충분하다.

5. 05

   일반 블렌더를 썼다면 간 소스를 작은 냄비에 옮겨 중약불에서 눌어붙지 않게 계속 저으며 데운다.

6. 06

   가열하면서 점점 되직해지므로, 원하는 농도가 될 때까지 물을 조금씩 더해 조절한다.

7. 07

   그릇에 옮겨 담고 다진 토마토와 할라피뇨를 올려 마무리한다.

8. 08

   갓 튀긴 또띠아칩이나 타코, 부리또, 곡물볼 위에 따뜻할 때 곁들여낸다.