얼얼한 캐슈 치즈딥

Method

1. 01

   캐슈넛을 작은 냄비에 담고 잠길 만큼 물을 부어 끓인 뒤 15분간 삶아 부드럽게 만든다. 전날 밤 찬물에 미리 불려두면 다음날 바로 써도 된다.

2. 02

   삶은 캐슈넛의 물기를 완전히 빼고 믹서(가능하면 고출력)에 옮겨 담는다.

3. 03

   코코넛 요거트, 살사, 물, 커민가루, 칠리파우더, 훈제 파프리카가루, 후추, 뉴트리셔널이스트, 다진 피클드 할라피뇨, 절임물을 모두 넣는다.

4. 04

   날이 없는 부분이 남지 않을 때까지 곱게 갈아 매끈한 크림 질감을 만든다.

5. 05

   한 숟갈 떠서 간을 보고 필요하면 소금을 더한다. 할라피뇨 절임물 자체가 짭짤해서 대부분은 생략해도 충분하다.

6. 06

   따뜻하게 먹고 싶다면 작은 냄비에 옮겨 약불에서 8분 정도 가끔 저어가며 데운다.

7. 07

   되기가 너무 뻑뻑하면 두유나 물을 한 큰술씩 더해 원하는 농도로 조절한다.

8. 08

   나초칩, 또띠아, 구운 채소 스틱과 함께 바로 낸다.