매콤 캐슈크림 콘치즈

Method

1. 01

   캐슈너트에 끓는 물을 부어 15분간 불린 뒤 물을 따라 버리고 준비해 둔다.

2. 02

   달군 팬에 양파, 파프리카, 청양고추를 넣고 중불에서 7~9분간 볶는다. 팬 바닥이 뻑뻑해지면 물을 조금씩 부어가며 볶는다.

3. 03

   다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 볶은 뒤 불에서 내려 잠시 식힌다.

4. 04

   블렌더에 불린 캐슈너트, 두유, 양조식초, 매실식초, 채소육수, 핫소스, 뉴트리셔널 이스트, 마늘가루, 양파가루, 훈제 파프리카가루, 소금을 넣고 곱고 매끈해질 때까지 1~2분간 간다.

5. 05

   볶아둔 채소가 담긴 팬을 다시 불에 올리고 갈아 둔 소스, 옥수수가루, 다진 피클 할라피뇨, 옥수수를 넣는다.

6. 06

   약불에서 눌어붙지 않게 저어가며 5~7분간 되직하고 크리미해질 때까지 졸인다.

7. 07

   불을 끄고 그릇에 옮겨 따뜻할 때 바로 낸다. 나초 칩이나 바게트를 곁들이면 잘 어울린다.