매콤 캐슈크림 아티초크 딥

Method

1. 01

   오븐을 190°C로 예열한다.

2. 02

   캐슈넛을 그릇에 담고 팔팔 끓인 물을 부어 최소 5분, 여유 있게는 1시간까지 불린다.

3. 03

   불린 물은 버리고 캐슈넛만 건져 블렌더에 넣는다. 새 물 240ml, 레몬즙, 소금, 마늘가루, 양파가루를 함께 넣고 아주 매끈해질 때까지 고속으로 간다.

4. 04

   버팔로 소스와 아티초크(또는 비건 치킨)를 넣고 펄스로 두세 번만 짧게 섞는다. 여기서 완전히 갈아버리면 씹는 맛이 사라지니 덩어리감을 살려두는 게 포인트.

5. 05

   오븐 용기(1.5~2쿼트 용량, 파이팬으로도 충분하다)에 옮겨 담는다.

6. 06

   비건 체다치즈를 쓴다면 절반만 섞어 넣고 나머지 절반은 위에 그대로 얹는다.

7. 07

   25~30분간 속까지 부글부글 뜨거워질 때까지 굽는다.

8. 08

   오븐에서 꺼내자마자 뜨거울 때 셀러리 스틱, 당근 스틱, 토르티야 칩과 함께 낸다.