얼큰 케이준 콩 검보

Method

1. 01

   두꺼운 냄비에 식용유를 두르고 중강불에서 달군다.

2. 02

   밀가루를 넣고 옅은 갈색이 돌 때까지 쉬지 않고 저어 루(roux)를 만든다. 눈을 떼면 금방 타버리니 불 조절에 신경 쓴다.

3. 03

   양파, 마늘, 셀러리, 청피망, 홍피망을 넣고 케이준 시즈닝, 훈제 파프리카, 카옌페퍼를 더해 5분간 볶아 향을 깨운다.

4. 04

   토마토 통조림과 채소 육수, 리퀴드 스모크, 월계수 잎을 넣고 잘 섞은 뒤 한소끔 세게 끓인다.

5. 05

   불을 줄이고 강낭콩, 흰강낭콩, 양송이버섯을 넣는다 — 비건 소시지를 곁들이고 싶다면 이때 함께 넣는다.

6. 06

   뚜껑을 덮고 25분간 은근히 끓여 국물이 걸쭉해지고 콩에 양념이 배도록 한다.

7. 07

   월계수 잎을 건져내고 소금으로 간을 맞춘 뒤, 갓 지은 밥 위에 뜨겁게 부어 낸다.