매콤 양배추 텍스멕스 칠리볶음

Method

1. 01

   작은 볼에 칠리파우더, 훈제 파프리카가루, 커민가루, 오레가노, 양파가루, 마늘가루, 소금, 후추를 모두 넣고 섞어 향신료 믹스를 만들어 둡니다.

2. 02

   넓은 팬을 중강불에 올리고 다진 양파, 파프리카, 할라피뇨를 넣어 7~8분간 숨이 죽을 때까지 볶습니다.

3. 03

   다진 마늘과 채썬 양배추를 넣고 함께 볶다가 양배추가 살짝 숨죽기 시작하면 물 1/4컵을 부어 몇 분 더 볶습니다.

4. 04

   만들어둔 향신료 믹스를 골고루 뿌려 양배추에 양념이 잘 배도록 섞어줍니다.

5. 05

   진간장과 다이스 토마토를 넣고 저은 뒤, 검은콩, 옥수수, 뉴트리셔널 이스트, 라임즙, 건조 다진양파를 모두 넣어 골고루 섞습니다.

6. 06

   채소가 원하는 만큼 부드러워질 때까지 5~10분간 더 끓입니다.

7. 07

   불을 약하게 줄여 10분간 뭉근히 끓인 뒤 불을 끄고 5분간 그대로 두어 양배추에 양념이 완전히 배게 합니다.

8. 08

   그릇에 담고 슬라이스한 아보카도, 피클드 할라피뇨, 고수를 올려 마무리합니다.