매콤 버팔로 퀴노아 샐러드

Method

1. 01

   퀴노아는 고운체에 담아 물이 맑아질 때까지 찬물에 충분히 헹궈 쓴맛을 없앤다.

2. 02

   냄비에 헹군 퀴노아, 물, 소금 한 꼬집을 넣고 센 불로 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 15분간 익힌다.

3. 03

   불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 15분 더 뜸을 들인 뒤 포크로 가볍게 풀어 미지근하게 식힌다 — 뜨거운 채로 섞으면 아보카도가 뭉개지니 이 단계를 건너뛰지 않는다.

4. 04

   그 사이 볼에 핫소스부터 소금까지 소스 재료를 모두 넣고 골고루 휘저어 향이 배게 잠시 둔다.

5. 05

   큰 볼에 식힌 퀴노아, 적양파, 당근, 셀러리, 방울토마토, 아보카도를 넣고 가볍게 섞는다.

6. 06

   완성된 버팔로 소스를 부어 재료 전체에 고르게 배도록 버무린다.

7. 07

   3~5분 그대로 두어 소스가 스며들게 한 뒤 실온 또는 살짝 시원한 상태로 낸다.