매콤 검은콩 아보카도 퀘사디아

Method

1. 01

   토마토, 할라피뇨, 적양파를 각각 손질해 한입 크기로 준비해둡니다.

2. 02

   삶은 검은콩은 포크나 매셔로 거칠게 으깨 매콤한 양념(고춧가루, 소금 약간)을 더해 검은콩 매시를 만듭니다. 콩알이 조금 남아 있어야 씹는 맛이 삽니다.

3. 03

   콘토르티야 한 장을 펼치고 검은콩 매시 약 1/4컵을 얇고 고르게 펴 바른 뒤, 손바닥으로 눌러 토르티야에 단단히 밀착시킵니다.

4. 04

   그 위에 옥수수, 토마토, 할라피뇨, 적양파를 골고루 얹고, 남은 재료로 이 과정을 반복해 필요한 만큼 준비합니다.

5. 05

   코팅 팬을 기름 없이 중불로 달군 뒤, 속을 채운 토르티야를 조심스레 옮기고 그 위에 빈 토르티야를 한 장 덮어 뒤집개로 지그시 눌러줍니다.

6. 06

   약 4분간 구운 뒤 가장자리를 살짝 들어 노릇하게 익었는지 확인하고, 알맞게 구워졌다면 조심스럽게 뒤집어 반대쪽도 바삭하게 굽습니다.

7. 07

   다 구운 퀘사디아는 한 김 식혀 4등분으로 자르고, 나머지 반죽도 같은 방식으로 구워 완성합니다.

8. 08

   아보카도 슬라이스와 살사 소스를 곁들여 따뜻할 때 바로 냅니다.