매콤 블랙빈 감자보트

Method

1. 01

   오븐을 230℃로 예열합니다. 감자를 깨끗이 씻은 뒤 포크로 표면 여기저기 구멍을 내고, 오븐팬에 올려 40~60분간 속까지 부드러워질 때까지 굽습니다.

2. 02

   구운 감자는 한 김 식힌 뒤 길게 반으로 자릅니다. 껍질이 찢어지지 않도록 조심하며 속을 파내되, 모양이 유지되도록 껍질 안쪽에 얇게 감자살을 남겨둡니다.

3. 03

   파낸 감자살 중 2컵은 따로 덜어 검은콩, 옥수수, 커민, 마늘가루, 치폴레 가루, 소금 1/4작은술, 레몬즙 1큰술과 함께 볼에 넣고 골고루 섞어 필링을 만듭니다.

4. 04

   남은 감자살 1컵은 믹서에 넣고 식물성 우유, 뉴트리셔널 이스트, 남은 레몬즙 1큰술, 양파가루, 후추, 남은 소금을 더해 곱게 갈아 걸쭉한 크림소스를 만듭니다. 되기가 너무 되면 물을 조금씩 더하며 농도를 맞춥니다.

5. 05

   오븐을 190℃로 다시 예열합니다. 파낸 감자 껍질 안에 필링을 꾹꾹 눌러 채우고, 그 위에 크림소스를 한 스푼씩 고르게 끼얹습니다.

6. 06

   오븐 위 칸에서 10~20분간 소스 표면과 감자 가장자리가 살짝 노릇해질 때까지 굽습니다.

7. 07

   오븐에서 꺼내 피코 데 가요와 쪽파를 듬뿍 올려 따뜻할 때 바로 냅니다.