얼얼한 검은콩 커리

Method

1. 01

   작은 볼에 마늘가루, 양파가루, 건조 다진 양파, 커민가루, 칠리가루, 카레가루, 겨자가루, 고수씨가루, 소금을 넣고 골고루 섞어 향신료 믹스를 만들어둔다.

2. 02

   넓은 팬을 중강불에 달군 뒤 기름 없이 양파와 할라피뇨를 넣고 7~9분간 볶는다. 바닥이 눌으려 하면 물이나 육수를 한 스푼씩 끼얹는다.

3. 03

   불을 중불로 낮추고 다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣어 1분간 계속 저으며 볶는다.

4. 04

   향신료 믹스를 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 저어준 뒤, 채소 육수와 물을 부어 잘 섞는다.

5. 05

   3분간 끓인 뒤 검은콩을 넣고 20분간 은근히 끓여 맛이 배어들게 한다.

6. 06

   두유를 넣어 섞고, 감자 매셔나 포크로 콩의 절반가량을 으깨 스튜처럼 걸쭉한 질감을 만든다.

7. 07

   5분 더 끓여 맛을 안정시킨 뒤 소금으로 간을 맞춘다.

8. 08

   따뜻한 밥이나 구운 감자 위에 듬뿍 올리고, 다진 고수를 뿌려 마무리한다.