얼큰 베르베레 병아리콩 스튜

Method

1. 01

   두꺼운 냄비나 무쇠 냄비에 다진 양파와 파프리카를 넣고 중불에서 3~4분간 볶아 숨을 죽인다.

2. 02

   다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶는다.

3. 03

   병아리콩과 근대를 제외한 나머지 재료(토마토 퓨레, 물, 토마토 페이스트, 메이플시럽, 향신료, 소금, 후추)를 모두 넣고 잘 섞는다.

4. 04

   센 불에서 한소끔 끓인 뒤 바로 약불로 줄이고 5분간 뭉근히 끓인다.

5. 05

   병아리콩의 4/5 정도를 넣고 10분간 더 끓인다. 통조림 병아리콩을 쓴다면 껍질이 부드러워지도록 3~5분 더 끓여도 좋다.

6. 06

   불을 끄고 핸드블렌더로 콩의 일부만 짧게 갈아준다. 완전히 곱게 갈지 말고 걸쭉한 국물과 씹히는 콩 알갱이가 함께 남도록 조절하는 것이 포인트다.

7. 07

   한 숟갈 맛을 보고 원하는 매운맛과 단맛이 나올 때까지 향신료나 메이플시럽을 조금씩 더한다.

8. 08

   남겨둔 병아리콩과 근대를 넣고 5~10분간 더 끓여 잎채소의 숨을 죽인다.

9. 09

   그릇에 담아 따뜻할 때 피타빵, 밥, 혹은 퀴노아와 함께 낸다.