핏빛 비트 콩버거

Method

1. 01

   강낭콩은 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 최대한 털어내고, 볼에 담아 포크나 매셔로 알갱이가 남지 않을 때까지 곱게 으깬다.

2. 02

   비트는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어 푸드프로세서에 곱게 간다. 강판으로 갈아도 되지만 팔이 꽤 아플 것이다.

3. 03

   으깬 강낭콩에 간 비트, 다진 적양파, 다진 마늘, 타임, 훈제 파프리카, 소금, 아마씨 가루, 타히니, 퀵오트를 모두 넣고 한 덩어리가 되도록 골고루 섞는다.

4. 04

   반죽을 8등분해 지름 8~9cm, 두께 1.2cm 정도의 패티 모양으로 손으로 눌러 빚는다. 반죽이 손에 달라붙으면 물 묻힌 손으로 다듬으면 수월하다.

5. 05

   팬에 식용유를 넉넉히 둘러 중불로 달군 뒤 패티를 올려 한 면당 4분씩, 노릇한 갈색이 될 때까지 뒤집어가며 굽는다.

6. 06

   굽는 동안 작은 볼에 비건 마요, 스리라차, 아가베시럽, 레몬즙, 마늘가루를 넣고 매끈해질 때까지 섞어 스리라차 마요를 만든다.

7. 07

   구운 패티를 버거번에 올리고 스리라차 마요를 듬뿍 바른 뒤 상추, 토마토, 적양파, 아보카도를 원하는 대로 쌓아 완성한다.