매콤 콩과 케일 한솥조림

Method

1. 01

   바닥이 두꺼운 냄비에 물 1큰술을 두르고 중강불에 올린다.

2. 02

   물이 자글자글 끓으면 양파를 넣고 5분간 저어가며 볶는다. 바닥이 마르면 물을 한 스푼씩 더해 타지 않게 한다 — 기름 없이 볶을 때 가장 중요한 요령이다.

3. 03

   다진 마늘과 멕시칸 시즈닝을 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 더 볶는다.

4. 04

   물 250ml와 흰강낭콩, 방울양배추를 넣고 골고루 섞는다.

5. 05

   케일과 근대를 얹듯이 넣는다 — 부피가 커 보여도 익으면서 확 줄어드니 걱정하지 않아도 된다.

6. 06

   뚜껑을 덮고 불을 중불로 낮춘 뒤, 가끔 저어가며 7~10분간 끓인다.

7. 07

   방울양배추에 젓가락이 쑥 들어갈 정도로 부드러워지면 불을 끈다.

8. 08

   소금·후추로 간을 맞추고, 취향에 따라 라임즙을 살짝 뿌려 마무리한다.