매콤 콩 패티 버거

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 베이킹 팬에 유산지를 깔아 준비합니다.

2. 02

   파슬리는 잎만 떼어 씻어 물기를 최대한 제거한 뒤 되도록 곱게 다집니다. 곱게 다질수록 반죽이 매끈하게 뭉쳐집니다.

3. 03

   양파를 잘게 다져 코팅팬에 기름 없이 중불로 6분 정도 볶습니다. 바닥에 눌어붙으면 물을 조금씩 더해가며 촉촉하게 유지합니다.

4. 04

   다진 마늘을 넣고 1분 더 볶아 향을 낸 뒤 불을 줄입니다.

5. 05

   같은 팬에 두 가지 콩과 마늘가루, 양파가루, 커민가루, 건고추 플레이크, 소금, 후추, 파프리카가루를 넣고 약불에서 3분간 데우듯 섞습니다.

6. 06

   팬 내용물을 큰 볼에 옮기고 다진 파슬리를 더한 뒤, 감자매셔로 콩을 으깨며 섞습니다. 완전히 곤죽이 되지 않을 정도로만, 그러나 서로 잘 뭉쳐질 만큼은 으깨야 합니다.

7. 07

   현미가루를 넣고 한 번 더 골고루 섞어 반죽에 점성을 더합니다.

8. 08

   반죽을 6등분해 둥글게 빚은 뒤 납작하게 눌러 패티 모양으로 만들고 유산지 위에 나란히 올립니다.

9. 09

   175도 오븐에서 20분 구운 뒤 뒤집어 20분 더 굽습니다. 구운 번이나 랩에 채소와 갈릭소스를 곁들여 바로 냅니다.