매콤 바비큐 버섯육포

Method

1. 01

   양송이버섯을 푸드프로세서에 넣고 잘게 다져질 때까지 갈아준다.

2. 02

   다진 버섯에 진간장, 고추기름, 마늘가루, 양파가루, 황설탕, 밀 글루텐 파우더를 넣고 한 덩어리가 될 때까지 다시 갈아준다. 반죽이 너무 질어 손에 들러붙으면 글루텐 파우더를 1큰술씩 추가하며 되기를 맞춘다.

3. 03

   오븐을 204°C로 예열하는 동안 반죽을 평평한 작업대에 옮겨 도톰한 사각형으로 모양을 잡는다.

4. 04

   밀대로 얇게 밀어 편 뒤 폭 2.5cm 정도의 긴 스트립으로 썬다. 반죽이 계속 들러붙으면 다시 프로세서에 넣고 글루텐 파우더를 조금씩 더해 손에 묻지 않을 때까지 반복한다.

5. 05

   유산지나 실리콘 매트를 깐 오븐팬에 스트립을 나란히 올리고 15분 굽는다.

6. 06

   뒤집어서 15분을 더 구워 겉면이 쫄깃하게 마르도록 한다.

7. 07

   오븐에서 꺼내 양면에 바비큐 소스를 골고루 발라준다.

8. 08

   소스가 살짝 졸아 겉면에 윤기가 돌 때까지 5~10분 더 구운 뒤 한 김 식혀 마무리한다.