매콤 바질 볶음쌀국수

Method

1. 01

   쌀국수는 포장지 표시 시간대로 삶은 뒤 찬물에 헹궈 전분기를 빼고 따로 둔다.

2. 02

   작은 볼에 간장, 쌀식초, 비건 굴소스, 스리라차, 황설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 소스를 만든다.

3. 03

   웍이나 큰 팬을 센 불에 달군 뒤 식용유를 두르고 마늘을 30초간 향이 올라올 때까지 볶는다.

4. 04

   양파를 넣어 1분간 볶다가 당근, 브로콜리, 홍파프리카를 더해 2분 더 볶는다. 채소는 아삭한 식감이 남을 정도로만 익힌다.

5. 05

   삶아둔 면과 대파, 만들어둔 소스를 넣고 소스가 면에 고루 배도록 1분간 재빨리 볶는다.

6. 06

   불을 끄고 바질과 미니 옥수수를 넣어 잔열로만 살짝 섞는다 — 바질을 오래 익히면 향이 날아가니 마지막에 넣는 것이 포인트다.

7. 07

   그릇에 담아 바로 낸다. 매운맛을 더 원하면 스리라차나 고춧가루를 살짝 뿌린다.

8. 08

   시간이 없다면: 면을 미리 삶지 않고 소스와 채소를 볶은 압력솥에 채소 육수 3컵과 면을 눌러 담아 고압 3분 조리 후 급속 감압한다. 뚜껑을 열어 대파·바질·미니 옥수수를 넣고 5분간 뜸을 들인 뒤 섞어낸다.