매콤 살구 렌틸 후무스

Method

1. 01

   렌틸콩은 미리 삶아 완전히 식혀둡니다. 병아리콩 대신 옐로우 렌틸콩을 쓰면 훨씬 부드럽고 고소한 후무스가 됩니다.

2. 02

   푸드프로세서에 삶은 렌틸콩, 타히니, 레몬즙, 말린 살구, 올리브오일, 세라노 고추, 커민가루, 파프리카가루, 해바라기씨, 고춧가루, 양파가루, 구운 홍파프리카, 다진 마늘을 모두 넣습니다.

3. 03

   고속으로 1~2분간 갈아줍니다. 중간중간 멈추고 볼 옆면에 붙은 재료를 긁어내려 골고루 섞이게 합니다.

4. 04

   질감이 너무 되직하면 물을 한 큰술씩 추가하며 원하는 부드러움이 될 때까지 조절합니다.

5. 05

   완성된 후무스는 맛이 배도록 냉장고에 잠시 넣어둡니다.

6. 06

   토핑용 구운 홍파프리카, 할라피뇨, 말린 살구를 잘게 다져 볼에 담고 파프리카 즙, 올리브오일, 해바라기씨를 더해 골고루 섞습니다.

7. 07

   토핑 볼은 랩을 씌워 최소 1시간, 가능하면 하룻밤 냉장고에서 재워 매콤달콤한 맛이 스며들게 합니다.

8. 08

   후무스를 그릇에 담고 가운데를 살짝 눌러 오목하게 만든 뒤 재운 토핑을 듬뿍 올려 마무리합니다.