시나몬 단호박 스콘

Method

1. 01

   오븐을 200도(400°F)로 예열하고, 베이킹시트에 유산지나 실리콘 매트를 깐다.

2. 02

   볼에 단호박 퓨레, 황설탕, 식물성 우유, 바닐라 익스트랙, 사과식초를 넣고 골고루 섞어 젖은 재료를 만들어 따로 둔다.

3. 03

   다른 큰 볼에 밀가루, 펌킨파이 스파이스, 베이킹파우더, 베이킹소다를 넣고 섞는다.

4. 04

   냉동실에서 막 꺼낸 비건 버터를 마른 재료에 넣고 포크나 페이스트리 커터로 콩알만한 크기가 될 때까지 다진다. 버터가 녹기 전에 재빨리 작업하는 게 결을 살리는 핵심이다.

5. 05

   젖은 재료를 마른 재료 볼에 붓고 겨우 뭉칠 정도로만 섞는다. 반죽이 좀 부슬거려도 괜찮다 — 여기서 많이 치대면 오히려 퍽퍽해진다.

6. 06

   덧가루를 뿌린 작업대에 반죽을 옮겨 몇 번 가볍게 눌러가며 하나로 뭉친다. 두께 2.5cm 정도의 원반으로 편 뒤 피자 자르듯 8등분한다.

7. 07

   자른 반죽을 베이킹시트에 간격을 두고 올리고, 원하면 투르비나도 설탕을 뿌린 뒤 오븐이 예열되는 동안 냉장고에 잠깐 넣어 버터를 다시 차갑게 굳힌다.

8. 08

   200도 오븐에서 10~15분, 가장자리가 살짝 황금빛이 돌 때까지 굽는다.

9. 09

   스패출러로 조심스럽게 식힘망에 옮겨 20분 식힌 뒤 따뜻할 때 또는 상온에서 즐긴다.