무화과 올린 스파이스 단호박 케일 샐러드

Method

1. 01

   오븐을 220도로 예열하고 오븐팬에 유산지를 깐다. 병아리콩 통조림을 열어 국물(콩물)은 따로 받아두고, 병아리콩은 헹궈 물기를 뺀다.

2. 02

   작은 그릇에 파프리카가루, 소금, 올스파이스가루, 생강가루, 계핏가루를 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

3. 03

   단호박은 3~4cm 크기로 썰고 순무는 껍질을 벗겨 웨지 모양으로 썬다. 큰 볼에 담고 아까 받아둔 콩물 3큰술과 향신료 믹스의 절반을 부어 골고루 버무린 뒤 오븐팬에 겹치지 않게 펼친다.

4. 04

   220도 오븐에서 25~35분간, 중간에 한 번 뒤집어주며 가장자리가 노릇해지고 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 굽는다.

5. 05

   굽는 동안 드레싱을 만든다. 볼에 남은 콩물 3큰술, 타히니, 메이플시럽을 넣고 매끈해질 때까지 잘 섞은 뒤 레몬즙과 남은 향신료 믹스를 넣고, 흐르는 농도가 될 때까지 물을 1~2큰술씩 더해 젓는다.

6. 06

   넓은 팬을 중불에 올려 병아리콩과 케일을 넣고 4~6분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 조금씩 더해가며 케일이 숨죽을 때까지 볶은 뒤 드레싱 절반을 부어 버무린다.

7. 07

   접시에 케일과 병아리콩을 나눠 담고 그 위에 구운 단호박과 순무를 올린다.

8. 08

   무화과를 얹고 남은 드레싱을 골고루 두른 뒤 볶은 호박씨를 뿌려 마무리한다.