스파이스 렌틸 고구마 수프

Method

1. 01

   냄비에 코코넛오일을 두르고 중불에서 달군 뒤 양파를 넣어 반투명해질 때까지 3~4분간 볶습니다.

2. 02

   마늘, 생강, 청양고추(사용 시), 가람 마살라, 카레가루, 커민, 강황을 넣고 향이 올라올 때까지 30초 정도 재빨리 볶습니다. 향신료는 타기 쉬우니 이 단계에서는 불을 살짝 줄이는 게 좋습니다.

3. 03

   채소육수를 부어 냄비 바닥에 눌어붙은 것들을 나무주걱으로 긁어내며 잘 섞습니다.

4. 04

   헹군 렌틸콩과 고구마, 소금, 후추를 넣고 크게 저어준 뒤 뚜껑을 덮고 끓어오르면 약불로 줄여 20~25분간 끓입니다. 고구마와 렌틸콩이 완전히 부드러워질 때까지 익힙니다.

5. 05

   국자 뒷면으로 고구마를 살짝 으깨어 수프에 자연스러운 걸쭉함을 더합니다. 더 부드러운 식감을 원하면 블렌더로 절반 정도만 갈아도 좋습니다.

6. 06

   간을 보고 필요하면 소금을 더하고, 신맛이 도드라지면 메이플시럽을 1~2작은술 넣어 균형을 맞춥니다.

7. 07

   살짝 식힌 뒤 그릇에 담고 코코넛요거트와 고수를 올려 마무리합니다. 플랫브레드나 밥을 곁들이면 든든한 한 끼가 됩니다.