향신료 두른 크랜베리 콩포트

Method

1. 01

   작은 냄비에 크랜베리, 물, 메이플시럽, 시나몬, 올스파이스, 정향을 한번에 넣는다.

2. 02

   센 불에 올려 끓어오르면 4~5분간 유지해 크랜베리 껍질이 터지도록 한다.

3. 03

   불을 중약불로 낮추고, 터지지 않은 크랜베리는 나무주걱이나 포크 등으로 가볍게 눌러 으깬다.

4. 04

   소스가 걸쭉해질 때까지 저어가며 몇 분 더 끓인다 — 너무 오래 졸이면 식으면서 더 되직해지니 살짝 묽다 싶을 때 멈추는 게 팁이다.

5. 05

   중간에 한 번 맛을 보고, 새콤한 정도는 메이플시럽으로, 향은 시나몬 양으로 조절한다.

6. 06

   불에서 내려 한 김 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 냉장 보관한다.

7. 07

   하루 정도 재워두면 향신료가 크랜베리에 더 깊이 배어든다.