인도향 블랙렌틸 검은콩 수프

Method

1. 01

   작은 볼에 양파가루, 마늘가루, 커민가루, 커리가루, 칠리가루, 파프리카가루, 코리앤더가루를 넣고 잘 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

2. 02

   큰 냄비에 양파, 당근, 셀러리를 넣고 중강불에서 7~8분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 조금씩 부어가며 볶는다.

3. 03

   다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 1분간 더 볶아 향을 끌어올린다.

4. 04

   채소 육수, 물, 만들어둔 향신료 믹스를 넣고 잘 저은 뒤 끓어오르면 베이킹소다를 넣고 한 번 더 섞는다.

5. 05

   블랙 렌틸콩과 월계수잎을 넣고 약불로 줄여 20분간, 렌틸콩이 부드러워질 때까지 뭉근히 끓인다.

6. 06

   소금, 타히니, 레몬즙, 삶은 검은콩을 넣고 5분 더 끓인다.

7. 07

   불을 끄고 뚜껑을 덮어 10분간 그대로 두어 맛이 충분히 어우러지게 한다.

8. 08

   월계수잎을 건져내고 그릇에 담아 다진 파슬리나 고수를 올린 뒤, 밥이나 플랫브레드를 곁들여 낸다.