탄산수 테프 플랫브레드

Method

1. 01

   큰 볼에 테프가루, 통밀가루, 메밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 골고루 섞습니다.

2. 02

   탄산수와 레몬즙을 부어가며 거품기로 저어 멍울 없이 매끈한 반죽을 만듭니다. 묽은 팬케이크 반죽 정도의 농도가 적당합니다.

3. 03

   반죽을 그대로 20분간 두어 테프가루가 수분을 충분히 머금게 합니다.

4. 04

   식힘망을 베이킹시트 위에 얹어 미리 준비해두면, 갓 구운 빵끼리 눌러붙지 않고 따뜻하게 보관됩니다.

5. 05

   코팅 팬을 중불로 달군 뒤 반죽을 한 국자(약 120ml) 떠서 팬 가장자리부터 안쪽으로 원을 그리며 부어 얇고 고르게 펼칩니다.

6. 06

   30~60초간 구워 표면 전체에 기공이 송송 올라오면 뒤집어 30초 더 굽습니다.

7. 07

   구운 빵은 식힘망으로 옮기고 마른 면포를 덮어 식힌 뒤, 남은 반죽으로 같은 과정을 반복합니다.

8. 08

   완전히 식으면 접거나 돌돌 말아 상온에서 바로 즐기거나, 좋아하는 볶음 요리나 소스를 곁들여 냅니다.