스페인식 올리브 감자샐러드

Method

1. 01

   감자를 한입 크기로 썰어 냄비에 담고, 소금을 넉넉히 넣은 찬물을 부어 끓인다.

2. 02

   끓기 시작하면 불을 줄여 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 때까지 20~25분간 삶는다.

3. 03

   삶은 감자는 체에 밭쳐 찬물로 헹군 뒤 넓은 쟁반에 펼쳐 완전히 식힌다 — 뜨거운 채로 버무리면 물러진다.

4. 04

   캐슈너트에 끓는 물을 부어 15분간 불린 뒤 물을 버리고 건진다.

5. 05

   불린 캐슈너트와 물, 두 가지 식초, 레몬즙, 올리브 절임물, 메이플시럽, 뉴트리셔널 이스트, 토마토 페이스트, 핫소스, 양파가루, 마늘가루, 파프리카가루, 겨자가루, 소금을 블렌더에 넣고 매끈해질 때까지 갈아 드레싱을 만든다.

6. 06

   큰 볼에 식힌 감자와 파프리카, 셀러리, 올리브, 대파를 넣고 가볍게 섞는다.

7. 07

   드레싱을 부어 재료가 고루 코팅되도록 버무린다.

8. 08

   냉장고에서 30분 이상 차게 두었다가 낸다. 남은 것은 밀폐 용기에 냉장 보관한다.