스파게티 스쿼시 보트, 토마토 근대 콩조림

Method

1. 01

   오븐을 175°C로 예열한다. 스파게티 스쿼시를 자른 면이 바닥을 향하게 오븐팬에 올린다.

2. 02

   45~55분간 구워 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 때까지 익힌다. 한 김 식힌 뒤 포크 두 개로 속살을 결대로 긁어 국수처럼 풀어준다. 껍질을 그릇 삼아 그대로 담으면 플레이팅이 산다.

3. 03

   스쿼시가 오븐에 있는 동안 팬에 양파, 당근, 마늘을 넣고 중불에서 3~4분간 볶는다. 바닥에 눌어붙기 시작하면 레드와인을 한 큰술씩 더하며 볶는다.

4. 04

   남은 와인과 다진 토마토, 채수, 토마토 페이스트를 넣고 끓어오르면 불을 줄여 15~20분간 뭉근히 졸인다.

5. 05

   근대와 바질, 오레가노, 타임, 페퍼론치노 가루를 넣고 10분 더 끓여 근대의 숨이 죽고 소스가 원하는 농도가 될 때까지 익힌다.

6. 06

   카넬리니콩과 레드와인 식초를 넣고 살짝 데운 뒤 후추로 간을 맞춘다.

7. 07

   완성된 소스를 스파게티 스쿼시 위에 듬뿍 얹고 뉴트리셔널 이스트를 뿌려 마무리한다.