스파게티 스쿼시 포

Method

1. 01

   스파게티 스쿼시를 반으로 갈라 씨를 긁어내고, 자른 면이 아래로 가게 내열 용기에 담아 전자레인지에 5~8분 돌려 살짝 익힌다. 완전히 무르지 않아도 괜찮다.

2. 02

   한 김 식으면 포크로 속살을 긁어내 국수 가닥처럼 만든 뒤 냄비에 옮겨 담는다.

3. 03

   생강, 강황, 타이 바질, 마늘, 통후추를 면포에 싸서 묶고 채수와 물 500ml를 부어 끓인다. 끓어오르면 불을 줄여 20분간 뭉근히 끓인다.

4. 04

   마지막 5분을 남기고 청경채와 표고버섯을 넣어 함께 익힌다.

5. 05

   그 사이 달군 팬에 간장으로 밑간한 두부를 올려 앞뒤로 2분씩 노릇하고 바삭하게 굽는다.

6. 06

   완성된 국물에서 향신료 주머니를 건져내고 국자로 꾹 눌러 국물을 마저 짜낸다.

7. 07

   그릇에 스쿼시와 국물을 담고 두부, 에다마메, 당근 채, 무 채, 쪽파, 타이 바질을 올린다.

8. 08

   라임을 곁들이고 취향에 따라 스리라차와 후추를 더해 바로 낸다.