스파게티 스쿼시 칠리 보트

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열한다. 국수호박은 세로로 반 갈라 숟가락으로 씨를 긁어낸다.

2. 02

   자른 단면에 올리브유를 바르고 소금·후추로 밑간한 뒤 단면이 바닥으로 가게 오븐팬에 올려 45~50분간 굽는다. 포크로 눌렀을 때 속살이 부드럽게 갈라지면 다 익은 것.

3. 03

   호박이 익는 동안 팬에 올리브유를 둘러 양파와 마늘을 투명해질 때까지 볶는다.

4. 04

   강낭콩, 다진 토마토, 칠리 파우더, 커민, 파프리카 가루를 넣고 중약불에서 10분간 뭉근히 끓여 칠리를 완성한 뒤 소금으로 간을 맞춘다.

5. 05

   다 구워진 호박을 포크로 살살 긁어 속을 국수 가락처럼 풀어준다. 껍질은 그대로 그릇으로 쓴다.

6. 06

   풀어낸 호박 위에 칠리를 듬뿍 얹고 비건 치즈를 뿌려 오븐에 3~5분 더 구워 치즈를 녹인다.

7. 07

   대파, 아보카도, 고수, 비건 사워크림을 취향껏 올려 마무리한다.