스파게티 호박 브로콜리 알프레도 구이

Method

1. 01

   스파게티 호박을 반으로 갈라 씨를 긁어낸 뒤 자른 면이 위로 오게 오븐팬에 올리고 200도에서 40~45분간 포크로 쉽게 들어갈 만큼 부드러워질 때까지 굽는다.

2. 02

   호박이 구워지는 동안 냉동 미니 브로콜리를 찜기에 넣고 원하는 식감이 될 때까지 5분 정도 찐 뒤 따로 둔다.

3. 03

   작은 볼에 옥수수전분과 물을 넣고 덩어리 없이 풀어 전분물을 만들어 둔다. 소스를 걸쭉하게 만드는 데 쓰인다.

4. 04

   팬에 캐슈버터, 두유, 뉴트리셔널 이스트, 식초, 이탈리안 시즈닝, 양파가루, 마늘가루, 소금, 후추를 모두 넣고 중불에서 계속 저어가며 캐슈버터가 완전히 풀려 매끈해질 때까지 데운다.

5. 05

   소스가 한 번 보글보글 끓어오르면 불을 살짝 줄이고 미리 만든 전분물을 부어 빠르게 저어 섞는다.

6. 06

   소스가 눈에 띄게 걸쭉해질 때까지 2~3분 더 저어가며 익힌다. 눌어붙지 않도록 계속 저어주는 것이 팁이다.

7. 07

   찐 브로콜리를 소스 팬에 넣고 살살 섞은 뒤 약불에서 1~2분 더 데운다.

8. 08

   다 구워진 스파게티 호박은 포크로 속살을 국숫가락처럼 살살 긁어 풀어주고, 껍질은 그릇 삼아 그대로 둔다.

9. 09

   풀어놓은 스파게티 호박 위에 브로콜리 알프레도 소스를 듬뿍 얹고 비건 파마산 치즈와 다진 파슬리를 뿌려 마무리한다.