속 꽉 찬 양송이 구이

Method

1. 01

   오븐을 176도로 예열하고 베이킹팬에 기름을 살짝 발라 둔다. 볼에 판코 빵가루와 두유를 넣고 섞어 골고루 촉촉하게 불려 둔다.

2. 02

   양송이버섯을 씻어 물기를 완전히 뺀 뒤 밑동을 살살 비틀어 뺀다. 버섯 갓은 안쪽 면이 위로 오도록 베이킹팬에 나란히 올린다.

3. 03

   빼낸 밑동은 잘게 다져 작은 팬에 레몬즙, 올리브오일 2큰술과 함께 담고, 남은 올리브오일 2큰술은 버섯 갓 안쪽에 고루 나눠 붓는다.

4. 04

   다진 밑동이 담긴 팬은 약불에 올리고 버섯 갓이 담긴 베이킹팬은 오븐에 넣어 각각 10분씩 익힌다. 버섯이 살짝 숨이 죽어야 속을 넉넉히 채울 수 있다.

5. 05

   오븐에서 버섯 갓을 꺼내고(오븐은 끄지 않는다), 익힌 밑동과 다진 파슬리를 불려 둔 판코에 섞은 뒤 소금과 후추로 간을 맞춘다.

6. 06

   완성된 속을 버섯 갓마다 봉긋하게 채워 넣고 다시 오븐에서 20분간 굽는다.

7. 07

   마지막으로 브로일(위쪽 불) 모드로 1~2분간 더 구워 표면에 노릇한 색을 낸 뒤 바로 접시에 옮겨 낸다.