마늘 간장 가지볶음

Method

1. 01

   작은 볼에 간장, 메이플시럽, 물을 넣고 잘 섞어 소스를 미리 만들어 둔다.

2. 02

   가지는 껍질을 벗기지 않고 한입 크기로 깍둑썰기 한다 — 껍질째 볶아야 모양이 흐트러지지 않는다.

3. 03

   팬을 센 불에 가깝게 달군 뒤 식용유를 두르고 가지를 넣어 앞뒤로 각 2분씩 노릇하게 굽는다.

4. 04

   마늘을 넣고 5~7분간 자주 뒤적이며 볶는다. 마늘이 살짝 탈 듯 말 듯한 갈색이 될 때까지가 포인트다.

5. 05

   불을 끄고 소스와 후추를 부어 골고루 버무린 뒤 뚜껑을 덮어 2~3분간 뜸을 들인다.

6. 06

   이 사이 가지가 소스를 빨아들이며 겉은 쫀득하고 속은 촉촉해진다.

7. 07

   대파를 올리고 기호에 따라 고춧가루와 통깨를 뿌려 마무리한다.

8. 08

   식기 전에 바로 낸다.