달큰짭짤 두부 시금치볶음

Method

1. 01

   두부는 키친타월로 감싸 손으로 지그시 눌러 물기를 최대한 덜어낸 뒤 사방 1.5cm 크기로 깍둑 썬다.

2. 02

   작은 볼이나 병에 간장, 식초, 물, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 메이플시럽, 전분가루를 모두 넣고 전분이 가라앉지 않도록 충분히 저어 소스를 미리 만들어 둔다.

3. 03

   팬을 센 불에서 달군 뒤 식용유를 두르고 두부를 한 겹으로 펼쳐 올린다. 이때 조급하게 뒤적이지 말고 한 면이 노릇해질 때까지 그대로 둬야 부서지지 않는다.

4. 04

   두부 겉면이 고루 노릇해질 때까지 뒤집어가며 굽는다.

5. 05

   대파를 넣고 30초 정도 함께 볶아 향을 낸 뒤 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 가볍게 뒤적인다.

6. 06

   불을 약불로 줄이고 미리 섞어둔 소스를 부어 계속 저어가며 두부와 채소에 윤기가 돌 때까지 걸쭉하게 조린다.

7. 07

   불을 끄고 밥이나 면 위에 올린 뒤 통깨를 뿌리고 매콤한 걸 원하면 스리라차를 곁들인다. 냉장 보관 시 3일 안에 다시 데워 먹으면 된다.