간장 템페 타코

Method

1. 01

   밀폐용기에 간장, 물, 라임즙 1/2개 분량, 커민가루, 파프리카가루, 오레가노, 칠리파우더, 마늘가루를 넣고 스푼으로 골고루 섞어 양념장을 만든다.

2. 02

   템페를 1cm 두께로 길쭉하게 썰어 양념장에 담그고 뚜껑을 덮어 최소 30분간 재운다. 시간 여유가 있다면 하룻밤 재워두면 훨씬 깊은 맛이 난다.

3. 03

   팬을 중불에 달군 뒤 기름을 두르고, 양념장을 살짝 털어낸 템페를 올려 양면이 노릇하게 색이 날 때까지 굽는다.

4. 04

   남은 양념장을 팬에 부어 불을 약하게 줄이고, 국물이 자작하게 졸아 템페 표면에 윤기 나게 엉겨 붙을 때까지 조린다. 너무 빨리 졸아붙으면 물을 조금씩 보충한다.

5. 05

   조리는 동안 옥수수 토르티야를 마른 팬이나 불 위에 살짝 그을려 따뜻하게 데운다.

6. 06

   데운 토르티야에 채썬 양상추를 먼저 깔고, 조린 템페 한두 조각을 얹는다.

7. 07

   그 위에 피코 데 가요와 다진 고수를 올리고, 원한다면 아보카도 슬라이스를 더한다.

8. 08

   라임 웨지를 곁들여 상에 낸다. 눅눅해지기 전, 만든 즉시 먹는 것이 이 타코의 유일한 규칙이다.