간장 에다마케 채소볶음

Method

1. 01

   작은 볼에 옥수수 전분과 물을 먼저 잘 풀어준 뒤 간장, 황설탕, 참기름, 고춧가루를 넣고 섞어 소스를 만든다.

2. 02

   다른 컵에 부용 큐브를 뜨거운 물에 완전히 녹인 뒤 앞서 만든 소스에 합쳐 한쪽에 둔다.

3. 03

   넓고 깊은 팬에 식용유를 두르고 중강불로 달군다. 기름이 충분히 뜨거워지면 양파, 파프리카, 당근을 넣고 양파가 투명해지고 향이 올라올 때까지 볶는다.

4. 04

   다진 생강과 마늘을 넣고 타지 않게 계속 뒤적이며 2분간 볶아 향을 낸다.

5. 05

   버섯을 넣고 수분이 배어 나오기 시작할 때까지 2~3분간 볶은 뒤, 마름과 에다마케를 넣고 골고루 섞이도록 2분 더 볶는다.

6. 06

   만들어둔 소스를 팬에 붓고 눌어붙지 않게 계속 저으며 소스가 걸쭉해질 때까지 끓인다.

7. 07

   맛을 보고 필요하면 간을 조절한다 — 간장 자체가 짭짤하니 소금은 따로 넣지 않는다.

8. 08

   그릇에 담고 대파와 통깨를 올려 마무리한다. 밥이나 우동면 위에 올리면 한 끼 식사로 든든하다.