매콤 간장 콜리플라워 강정

Method

1. 01

   작은 볼에 양조간장, 된장, 메이플시럽, 조청, 다진 생강, 다진 마늘, 통깨, 고춧가루, 옥수수전분, 후추를 넣고 매끈하게 풀어 소스를 미리 만들어 둡니다.

2. 02

   두꺼운 냄비나 팬에 콜리플라워와 물 1/3컵을 넣고 뚜껑을 덮어 중강불에서 약 4분간 찝니다. 물이 거의 졸아드는 시점이 다음 단계로 넘어갈 신호입니다.

3. 03

   물기가 사라지면 바로 만들어 둔 소스를 부어 넣고, 콜리플라워 전체에 고르게 엉겨 걸쭉해질 때까지 쉬지 않고 저어줍니다.

4. 04

   소스가 콜리플라워를 완전히 감싸고 원하는 식감이 될 때까지 3~4분 더 졸입니다. 바닥에 눌어붙지 않게 계속 저어주는 것이 이 요리의 핵심입니다.

5. 05

   불을 끄기 직전 대파와 시금치(생략 가능)를 넣고 1분만 더 볶아 숨을 살짝 죽입니다.

6. 06

   따뜻한 밥 위에 소복하게 올리고 통깨, 대파, 스리라차, 고춧가루를 취향껏 얹어 바로 냅니다.