콩고기 샤와르마 플랫브레드

Method

1. 01

   마른 콩고기를 큰 볼에 담고 따뜻한 물을 부어 10분 정도 불린다. 부피가 확연히 커지고 부드러워지면 체에 밭쳐 물기를 꽉 짜낸다.

2. 02

   짜낸 콩고기를 볼에 옮기고 올리브오일, 레몬즙, 다진 마늘, 소금, 카다멈, 계피, 파프리카, 커민, 고춧가루를 넣어 골고루 버무린다.

3. 03

   볼에 랩을 씌워 냉장고에서 최소 1시간, 여유가 있다면 하루 정도 재운다. 오래 재울수록 향신료가 깊이 스며든다.

4. 04

   팬을 센 불 가까이로 달군 뒤 올리브오일을 두르고 마리네이드째 콩고기를 넣어 5분 정도 볶는다. 가장자리가 살짝 그을릴 때까지 자주 뒤적이지 않는 게 포인트.

5. 05

   불을 끄고 한 김 식힌다.

6. 06

   플랫브레드를 마른 팬이나 전자레인지에 살짝 데운 뒤 볶은 콩고기, 오이피클, 토마토, 양상추를 듬뿍 올린다.

7. 07

   타히니 소스를 지그재그로 뿌리고 반으로 접거나 돌돌 말아 바로 낸다.