사우스웨스턴 콩칠리 덮밥

Method

1. 01

   작은 볼에 마늘가루, 양파가루, 건조 다진 양파, 훈제 파프리카가루, 커민, 칠리파우더, 오레가노, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞어 향신료 믹스를 만들어둔다.

2. 02

   달군 팬에 다진 양파, 할라피뇨, 파프리카를 넣고 중강불에서 7~9분간 볶는다. 채소가 부드러워지고 팬 바닥에 눌어붙기 시작하면 물을 한 큰술씩 더해가며 타지 않게 볶는다.

3. 03

   다진 마늘과 앞서 만든 향신료 믹스를 넣고 1분간 계속 저어가며 향을 낸다.

4. 04

   물, 채소 육수, 다진 토마토 통조림을 붓고 잘 저으며 팬 바닥에 눌은 부분을 긁어낸다.

5. 05

   검은콩, 옥수수, 뉴트리셔널 이스트, 라임즙을 넣고 한소끔 끓으면 불을 약하게 줄인 뒤 뚜껑을 덮고 5분간 뭉근히 끓인다.

6. 06

   맛을 보고 소금과 후추로 간을 조절한다.

7. 07

   밥이나 구운 감자 위에 듬뿍 올리고 아보카도, 할라피뇨, 고수, 라임을 곁들여 낸다.