눈꽃 생강쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 베이킹 팬에 유산지를 깐다. 작은 그릇 두 개에 각각 설탕과 슈가파우더를 담아 준비해둔다.

2. 02

   실온에 둔 식물성 버터와 흑설탕을 볼에 넣고 핸드믹서로 1~2분간 크림처럼 부드러워질 때까지 섞는다.

3. 03

   당밀과 두유를 넣고 버터·설탕과 완전히 어우러질 때까지 다시 섞는다.

4. 04

   밀가루, 베이킹소다, 계피가루, 생강가루, 정향가루, 소금을 체 쳐서 넣고 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞는다. 너무 오래 치대면 쿠키가 딱딱해지니 주의한다.

5. 05

   반죽을 한 스푼(약 20g)씩 떼어 동그랗게 굴린 뒤, 먼저 설탕에 굴리고 이어서 슈가파우더에 듬뿍 묻힌다.

6. 06

   팬 위에 5cm 간격으로 올리고 175도 오븐에서 11~12분간 굽는다. 아직 덜 익은 것처럼 말랑해 보여도 꺼내는 게 정답이다 — 식으면서 쫀득하게 굳는다.

7. 07

   팬 위에서 10분간 그대로 식힌 뒤 식힘망으로 옮긴다. 밀폐용기에 담아 실온에서 4~5일, 냉동실에서는 한 달까지 보관할 수 있다.