감쪽같은 병아리콩 버거

Method

1. 01

   푸드프로세서에 당근, 파프리카, 마늘을 넣고 알갱이가 남을 정도로 굵게 갈아준다.

2. 02

   압착귀리를 제외한 나머지 재료를 모두 넣고 매끈해질 때까지 갈아준다. 중간중간 옆면을 긁어내리며 간을 확인한다.

3. 03

   압착귀리를 넣고 짧게 몇 번만 갈아 씹는 질감을 살짝 남긴다.

4. 04

   반죽을 볼에 옮겨 랩을 씌운 뒤 냉장고에서 30분간 휴지시켜 모양이 잘 잡히도록 한다.

5. 05

   손에 물을 살짝 묻히고 반죽을 8등분해 도톰한 패티 모양으로 빚는다.

6. 06

   팬에 기름을 얇게 두르고 중약불에서 한쪽 면을 7~8분간 노릇하게 굽는다.

7. 07

   뒤집어서 반대쪽도 5~7분간 구워 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 마무리한다.

8. 08

   오븐으로 구울 경우 200도로 예열해 20분간, 중간에 한 번 뒤집어 굽는다.

9. 09

   번이나 또띠아, 피타에 좋아하는 채소와 소스를 곁들여 완성한다.