아몬드버터 드레싱 스냅완두 오이 샐러드

Method

1. 01

   깍둑 썬 오이에 소금 1/4작은술을 뿌려 골고루 버무린 뒤 냉장고에 15분간 넣어 수분을 뺍니다.

2. 02

   그 사이 아몬드버터, 레몬즙, 레드와인식초, 메이플시럽, 뉴트리셔널이스트, 마늘가루, 양파가루, 머스타드가루, 소금을 작은 볼에 넣고 매끄럽게 유화될 때까지 휘핑기로 잘 섞은 뒤 냉장 보관합니다.

3. 03

   절인 오이를 고운 체에 밭쳐 찬물로 헹구며 짠기를 씻어내고, 마른 면포에 올려 물기를 꼼꼼히 제거합니다.

4. 04

   큰 볼에 스냅완두콩, 무, 쪽파, 물기를 뺀 오이를 모두 넣고 고루 섞습니다.

5. 05

   드레싱을 채소 위에 붓고 모든 재료에 골고루 스며들도록 충분히 버무립니다.

6. 06

   루꼴라를 접시 바닥에 깔고 버무린 샐러드를 그 위에 얹습니다.

7. 07

   구운 아몬드 슬라이스를 마지막에 솔솔 뿌려 마무리합니다. 남은 것은 냉장 보관하면 다음 날도 맛있습니다.