훈제향 콩토마토 수프

Method

1. 01

   양파는 잘게 다지고, 당근과 셀러리는 어슷하게 썬다. 양배추는 굵게 채썰어 따로 둔다.

2. 02

   냄비에 물 1큰술을 두르고 중강불에서 달군 뒤 양파를 넣어 2~3분간 투명해질 때까지 볶는다. 기름 없이 볶을 때는 바닥에 눌어붙지 않도록 물을 조금씩 더해가며 볶는다.

3. 03

   같은 냄비에 물, 삶은 흰강낭콩, 다진 토마토, 당근, 셀러리, 토마토 페이스트, 마늘가루, 훈제 파프리카가루, 이탈리안 허브, 고춧가루(사용 시)를 모두 넣고 센 불에서 한소끔 끓인다.

4. 04

   끓어오르면 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 연 채로 10분간 끓여 향신료 향이 국물에 배어들게 한다.

5. 05

   채썬 양배추를 넣고 다시 10분 정도 더 끓인다. 당근과 셀러리를 젓가락으로 찔러 부드럽게 들어가면 다 익은 것이다.

6. 06

   불을 끄기 전 한 숟갈 떠서 간을 보고, 필요하면 소금과 후추로 마무리한다.

7. 07

   그릇에 담아 뜨거울 때 바로 내고, 남은 수프는 냉장 3~4일 또는 냉동 한 달까지 보관 후 데워 먹는다.